آشپزی
-
علمی و پزشکی
چطور سبوس برنج را در آشپزی به کار ببریم؟ ۵ ایده غذاهای سالم و خوشمزه
چطور سبوس برنج را در آشپزی به کار ببریم؟ ۵ ایده غذاهای سالم و خوشمزه سبوس برنج به عنوان یک منبع غنی از فیبر ویتامین ها و مواد معدنی شناخته می شود. این ماده غذایی نه تنها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند بلکه به کنترل قند خون کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب نیز موثر است. با توجه به این خواص افزودن سبوس برنج به رژیم غذایی می تواند یک راهکار ساده برای افزایش سلامت کلی بدن باشد. در ادامه پنج ایده برای استفاده از سبوس برنج در آشپزی به شما معرفی می کنیم که هم خوشمزه و هم مغذی هستند. ۱. صبحانه مقوی با سبوس برنج توضیح : صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی است که می توان با افزودن سبوس برنج دکتر بیز به آن میزان فیبر مصرفی روزانه را افزایش داد. شما می توانید سبوس برنج را به مخلوط غلات صبحانه مانند جو دوسر ماست و میوه های تازه اضافه کنید. این ترکیب نه تنها انرژی لازم برای شروع روز را تامین می کند بلکه به کاهش گرسنگی در طول روز نیز کمک می کند. نحوه استفاده : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سبوس برنج را به مخلوط غلات یا ماست اضافه …
-
علمی و پزشکی
کاربردهای پودر کاکائو در شیرینی پزی، آشپزی و تهیه نوشیدنی های خوش طعم
پودر کاکائو عصاره ای معطر و پرخاصیت از دانه کاکائو فراتر از یک طعم دهنده ساده در قفسه های آشپزخانه نقشی محوری در صنایع غذایی مدرن ایفا می کند. تنوع کاربردهای این ماده از غنا بخشیدن به بافت و طعم کیک های خانگی گرفته تا پیچیده تر کردن طعم سس های رستورانی و خلق نوشیدنی های انرژی زا نشان دهنده ظرفیت های فنی گسترده آن است. در این مقاله به بررسی عمیق کاربردهای پودر کاکائو در سه حوزه اصلی شیرینی پزی آشپزی و تهیه نوشیدنی ها می پردازیم و ضمن تشریح اصول علمی و مهندسی عملکرد آن به استانداردهای بین المللی فناوری های نوین و چالش های پیش رو در این صنعت نیز اشاره خواهیم داشت. تعریف و عملکرد فنی پودر کاکائو در صنایع غذایی پودر کاکائو محصولی به دست آمده از فرآوری دانه های کاکائو (Theobroma cacao) است که پس از تخمیر خشک شدن برشته شدن و آسیاب شدن تحت فشار بالا قرار می گیرد تا کره کاکائو از آن جدا شده و کیک کاکائو باقی بماند. این کیک کاکائو سپس آسیاب شده و به پودر کاکائو تبدیل می شود. عملکرد فنی پودر کاکائو در صنایع غذایی چند وجهی است و به ترکیبات شیمیایی پیچیده آن باز می گردد. …
-
حوادث
۵ ترفند مهم آشپزی که حتما باید بدانید!
آفتاب‌‌نیوز : معمولا آشپزی برعهده کدبانو‌ها و خانم‌های خانه است که با سلیقه و درنهایت عشق و علاقه غذاهای خوشمزه‌ای را برای خانواده تهیه می‌کنند. تقریبا همه خانم‌ها می‌دانند هر غذایی را چطور درست کنند یا مواد غذایی را چگونه طبخ کنند تا درنهایت یک غذای خوشمزه و سالم بپزند. اما دانستن برخی فوت و فن‌ها و ترفند‌های مربوط‌به آشپزی و مواد غذایی موجب می‌شود تا بتوانید خیلی راحتتر و با صرف زمان کمتر آشپزی کنید، درحالی‌که کمتر خسته شده‌اید و آشپزخانه نیز ریخت و پاش نشده است. در این مطلب با ارائه ۵ ترفند طلایی که در آشپزخانه به کارتان می‌آید، همراه ما باشید. ۱ـ سفید کردن قارچ اگر می‌خواهید قارچ‌ها بعد از شستشو سفید و درخشان باشند، کافی است موقع شستن قارچ ابتدا کمی آب را داخل کاسه بریزید و قارچ‌ها را داخل آن بیاندازید. حالا یک قاشق آرد گندم به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه بدهید قارچ‌ها به مدت ده دقیقه بمانند؛ سپس آن‌ها را آبکش کنید و بشویید. ۲ـ ترد شدن سیب زمینی سرخ شده برای ترد شدن سیب زمینی سرخ شده نیازی به فریز کردن یا نیم پز کردن سیب زمینی نیست. کافی است زمانی که سیب زمینی‌ها دارند داخل روغن …
-
فرهنگ و هنر
از فانتزی‌های دلهره‌آور به آشپزی روی آوردم
محبوبه نجف‌خانی در آیین رونمایی مجموعه پنج‌جلدی «آشپز کوچولو»، ایام شیوع کرونا را دلیل توجه خود به ترجمه آثاری متفاوت با آنچه قبلاً ترجمه کرده، ذکر کرد و گفت: ضرورت همراهی اعضای خانواده با هم در روزهای همه‌گیری بیماری، باعث شد بعد از ترجمه آن همه اثر فانتزی و دلهره‌آور به افزایش توانمندی‌های متنوع کودکان و نوجوانان از جمله آشپزی بپردازم. به گزارش باراناخبر به نقل از روابط عمومی انجمن نویسندگان کودک و نوجوان، این مترجم ادبیات کودک و نوجوان با اشاره به این موضوع که آشپزی فقط یادگیری پخت و پز نیست، افزود: همراهی و همیاری اعضای خانواده، آشنایی با فرهنگ سایر کشورها که انواع غذا نیز رکن اصلی آن محسوب می‌شود، تجربه سفر به کشورهای خارجی در قالب کتاب، آموزش غیرمستقیم مسئولیت‌پذیری و درآمدزایی از دیگر اهداف ترجمه مجموعه «آشپز کوچولو» بود. مژگان کلهر، سرویراستار این مجموعه نیز در یادداشتی، آموزش رعایت نکات ایمنی در خانه، دستور پخت و پزهای ساده در پایان این کتاب‌ها و ترجمه خوب و روان را از نکات برجسته آن دانسته و تأکید کرد که خواندن این کتاب‌ها نه‌تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگترها هم لذت‌بخش است و خواننده با تمام‌شدن کتاب نمی‌تواند آن را کنار بگذارد. انتشارات کتاب پرنده، مجموعه پنج‌جلدی «آشپز کوچولو» …